Krabbafótstafur er eins konar „há“ surimi vara í erlendum löndum, sem bragðast mjög vel.Hins vegar, eftir að innlendur markaður kom á markaðinn, flæddi fjöldinn allur af krabbastöngum af lágum endi yfir markaðinn og urðu „stutt og lélegt“ og sum fyrirtæki og iðkendur misstu traust á þeim.
Nýlega setti Fujian Anjing Food Co., Ltd., sem leiðandi fyrirtæki í heitapottaiðnaðinum, á markað röð af vörum frá Marzun á áberandi hátt, þar á meðal handrifinn eftirlíkingu af snjókrabba.
Þess má geta að Shandong Fanfu Food Co., Ltd. lagði til að verða „hágæða talsmaður gæðakrabbafótstafa“ á síðasta ári til að leyfa fólki í iðnaðinum að gefa gaum að krabbafótstöngvörum aftur.
Á heimamarkaði mun Crab Foot Stick snúa aftur í hágæða.Helduru það?
Bundirtektir
Lágmarksvörur flæddu yfir markaðinn og markaðurinn fyrir krabbafótstaf hefur verið misnotaður
Krabbafótstafur, einnig þekktur sem krabbastafur, hermt krabbakjöt og fiskikaka með krabbabragði, er hefðbundin afurð úr surimi sem líkir eftir áferð og bragði af Alaska snjókrabbafæti.Kjötið er sterkt og sveigjanlegt og hefur salt og örlítið sætt bragð af dýrindis sjávarfangi sem hefur sterk eftirlíkingaráhrif.
Crab foot stick er ný eftirlíking vara framleidd af Japan árið 1972, sem er framleidd úr polllock surimi.Það er mjög vinsælt á alþjóðlegum markaði.
Árið 1995 tók Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (hér eftir nefnt „Changhua“), staðsett í Rizhao City, forystuna í að kynna fullkomnasta vinnslubúnað og vinnslutækni fyrir krabbafótstafi frá Japan á þeim tíma, með frábær árangur.Sama ár voru vörur þess seldar til Rússlands, Bandaríkjanna, Evrópusambandsins, Suðaustur-Asíu, Japan og Suður-Kóreu og hóf framleiðslu á lífrænum sjávarmat í Rizhao.
Knúin áfram af Changhua hafa innlend heitpottafyrirtæki byrjað að framleiða krabbafótstafi, sérstaklega Rizhao.Samkvæmt innherja eru næstum 100 slík fyrirtæki í Rizhao City, sem er orðin stærsti sjávarlífrænn matvæli í Kína.Markaðurinn er þó langt frá því að vera eins auðveldur og búist var við.
„Krabbastöng er ofnotuð vara og fá fyrirtæki munu einbeita sér að henni.Undanfarin ár hafa sífellt færri fyrirtæki verið að framleiða krabbastaf og sum fyrirtæki ná því einfaldlega ekki.“Uppstreymisbirgir í heitu pottaefnisiðnaðinum greindi frá því að framleiðsla á krabbastafi í Rizhao væri líka að minnka og minnka.
Lou Hua, sölustjóri Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., kynnti stöðu iðnaðarins: enn er til mikið magn af lággæða krabbafótstöngum, en hagnaðurinn fer sífellt minni.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. telur sölugögn alls ársins frá apríl til janúar næsta árs.Meng Qingbin, framkvæmdastjóri þess, deildi nýjustu nákvæmum gögnum: samanborið við 2015 jókst sölumagn krabbafótstafa um 11% árið 2016 og heildarsölumagn jókst um 21%.Á þessu tímabili hefur verðið verið leiðrétt tvisvar.Þótt vöxturinn sé góður er óumdeilt að krabbafótstafir tilheyra tiltölulega lágkúrulegum vörum fyrirtækisins.
„Krabbafótstafur er í grundvallaratriðum úr sterkju og kjarna og neytendur vita það smám saman.Sun Wanliang, söluaðili í Baoding, Hebei, sagði blaðamönnum að sala á krabbafótstöngum hafi dregist mikið saman undanfarin ár og hann selur þessa vöru sjaldan núna.
Kannaðu orsökina
Flókið ferli og dýr búnaður
Um þessar mundir eru allar stéttir samfélagsins að uppfæra vörur sínar og neyslu.Af hverju er enn mikill fjöldi krabbastanga í heitu pottaiðnaðinum?
Að sögn Zhang Youhua, sölumanns krabbafótstafabúnaðar, kostar sett af krabbafótstafaframleiðslubúnaði nokkrar milljónir júana og framleiðslukostnaðurinn er hár, en hagnaður fyrirtækisins getur ekki haldið í við það.Þannig að nú eru færri og færri framleiðendur sem framleiða krabbafótstaf.En honum fannst krabbafótstöngvaran sjálf ekkert vandamál.„Ef framleiðandinn gefur gaum að gæðum og framleiðir hágæða vörur, þá tel ég að það verði markaður“.
Samkvæmt Cai Senyuan, R&D verkfræðingi í heitum potti frá Taívan, er framleiðsluferlið krabbafótstöng: frystingu fiskmauks → hakkað og blandað → mótun → bakstur → gufuhitun → kæling → tæting og bunning → litun, pökkun og klipping → elda → kæling → umbúðir → fullunnin vara.Framleiðsluferlið er mjög flókið og hlutfall gallaðra vara er hátt.
„Upprunalega afurðin af krabbafæti lítur út eins og krabbakjöt við fyrstu sýn, en það bragðast ekkert öðruvísi en fiskibollur.Þetta er bara eftirlíking vara með lit og krabbabragði.Seinna birtist Japan fyrst þráðlaga, mjög hermuð krabbafótstafur, sem er á pari við alvöru krabbakjöt hvað varðar bragð og bragð.“sagði Cai Senyuan.
Samkvæmt mismunandi tegundum afurða skipti Cai Senyuan gróflega þróunarferli krabbafótarstafa í fjögur stig.Fyrsta stigið er frá trefjaforminu sem hófst árið 1972 til stafsformsins, blönduð brotna lögun og hörpuskel eins og lögun árið 1974;Í öðru stigi sagði Cai Senyuan: „Flestir krabbafótstafanna sem framleiddir eru í Kína eru í formi stafna.Framleiðslubúnaðurinn og tæknin sem notuð eru á þriðja og fjórða stigi sem nefnd eru hér að ofan eru enn háð Japan.
Samkvæmt Huang Hongsheng, rannsakanda í heitum potti innihaldsefnum, eru þrjár ástæður fyrir slæmum markaði fyrir krabbafótstafi: Í fyrsta lagi miklar kröfur um framleiðslutækni;Í öðru lagi eru margar gallaðar vörur í framleiðsluferlinu;Í þriðja lagi er mótunarbúnaður krabbafótstafa mjög dýr.Ef það er flutt inn frá Japan mun það kosta að minnsta kosti 3 milljónir júana og framleiðslan er ekki mikil.
Þegar hann talaði um nokkur núverandi vandamál í krabbafótstafaiðnaðinum sagði starfsmaður fyrirtækis í norðri frá máli þar sem krabbafótstafur fyrirtækis síns seldist fyrir minna en 10.000 Yuan á tonn, en það var unnið af fyrirtæki í suðri.Sama vara gæti verið seld fyrir meira en 10.000 Yuan á tonn af þessu fyrirtæki í suðri.Það sýnir að það eru vörumerki og rekstrarþættir á krabbafótstafamarkaðinum og að krabbafótstafavörurnar eru verðmætar og efnilegar.
Nýjar breytingar
Hágæða krabbafótstafur er að koma
Nýlega setti Fujian Anjing Food Co., Ltd., sem leiðandi fyrirtæki í heitapottaiðnaðinum, á markað röð af vörum frá Marzun á áberandi hátt, þar á meðal handrifinn eftirlíkingu af snjókrabba.Þess má geta að Shandong Fanfu Food Co., Ltd. lagði til að verða „hágæða talsmaður gæðakrabbafótstafa“ á síðasta ári til að leyfa fólki í iðnaðinum að gefa gaum að krabbafótstöngvörum aftur.
Það er litið svo á að í röðinni af Zun frá Anjing Maru er stakur hluti af handröndóttu eftirlíkingu af snjókrabbaafurðinni 5 stykki, samtals 100g, og verðið á JD.com er 11,8 júan.Aftan á vörupakkningunni má sjá að innihald surimi í aðalhráefnisdálknum er ≥ 55%.Það eru svona kynningar um ætu aðferðirnar: kalda rétti, kalda rétti, blandað salöt, rúllur af sushi, súpa, steiktar núðlur, bakaðar rétti, meðlæti o.fl.
„Crab Feet Stick vörurnar eru tiltölulega lágar og hafa eina rás.Þeir eru í grundvallaratriðum seldir í Spicy Hot Pot rásinni.Reyndar hentar Crab Feet Stick fyrir kínverska og vestræna veitingar, fjölskyldu- og hótelrásir.Í samanburði við önnur hráefni í heitum potti sem geta aðeins farið í gegnum eina farveg, þá er það ríkari og fjölbreyttari flokkur.Meng Qingbin kynnti að um þessar mundir eru Crab Feet Stick vörur fyrirtækisins stóran hlut í öllum iðnaðinum, en tiltölulega lágt, næsta skref verður í vöruskiptingu, markaðsskiptingu Rásar skiptingu og öðrum þáttum.
Krabbafótstafurinn er upprunninn í Japan.Til þess að skilja að fullu sölustöðu krabbafótstafsins tók blaðamaðurinn viðtal við Quanxing Group, sem hefur tekið þátt í japanska matvælaiðnaðinum í 21 ár.Krabbafótstafurinn sem þeir tákna er hágæða.Sölumagn krabbafótstafsins er um 2% af heildarsölu fyrirtækisins.Á nýliðnum ársfundi reiknaði Quanxing Group út að heildarsala fyrirtækisins árið 2016 hafi verið meira en 300 milljónir júana, það er að segja sölumagn krabbafótstafa var um 6 milljónir júana.
Chai Yilin, yfirmaður Quanxing Japanese Food Zhengzhou, sagði: „Fyrirtækið er með krabbafótstafi upp á 60 júan á hvert kíló og krabbafótstafir upp á 90 júan á kíló, sem eru aðallega seldir til japanskra matvöruverslana og hágæða heitra pottabúða.Þær má frysta og tilbúnar til að borða, sjóða heitan pott og búa til samlokur, sushi, salöt o.s.frv.“
Horfur
Markaðurinn samþykki hágæða krabbafótstafa er mikil.Lykillinn er hvernig á að starfa
Á heimamarkaði mun Crab Foot Stick snúa aftur í hágæða.Helduru það?
Cai Senyuan er bjartsýnn á þróun hágæða surimi afurða, þar á meðal hágæða krabbafótstafa.Hann taldi að framtíðarþróunarstefna surimi vara hlyti að vera heilbrigði og gæði og lagði til að innlendir surimi iðnaður iðkendur ættu að taka „magn“ fyrst, en taka einnig tillit til „gæða“ vara.
Þar að auki, í ljósi þess að flestir krabbafótstafir sem nú eru framleiddir í Kína eru stangalaga vörur, þá er framleiðslubúnaður og tækni krabbafótstafa á þriðja og fjórða stigi sem nefnd eru hér að ofan enn háð Japan, sagði Cai Senyuan: "Við vonum að að innlendir framleiðendur surimi vörubúnaðar geti unnið með surimi vöruframleiðendum til að þróa hágæða surimi vörur, svo sem bambushjól, sushi fisktertu, surimi köku og jafnvel nýstárlegar vörur, eins og Tongluoshao fiskibollur, kleinuhringir fiskkaka, Makaron fiskibollur ásamt sætabrauði o.fl., með tækniyfirfærslu og búnaðarþróun, þannig að innlendir neytendur geti líka notið dýrindis surimi afurða með frábæru próteini.“
Chai Yilin sagði að hágæða krabbafótstafir hafi viðskiptavini, en rúmmálið er ekki mjög mikið og mikill munur er á japönskum markaðssvæðum.Með Yangtze-ánni sem mörk er móttökustig Yangtze-árinnar hátt í suðri og tiltölulega lélegt í norðri.Zhengzhou skrifstofan var ekki stofnuð í langan tíma, en honum fannst augljóst að japanskum matvöruverslunum fjölgaði hratt, þar á meðal eftirspurn eftir hágæða mat í borgunum í kringum Zhengzhou.
„Til dæmis pantaði heita pottabúð í Xi'an 5 tonn af krabbafótastöngum síðast.Verð viðskiptavina á þessari heitu pottabúð er ekki of hátt, um 60 júan á mann, sem sýnir að allir eru ásættanlegir fyrir hágæða krabbafótstafi og lykillinn fer eftir því hvernig framleiðandi og söluaðili starfar.“sagði Chai Yilin.
Meng Qingbin fannst einnig óljóst að sum fyrirtæki í suðri fóru nú smám saman að leggja áherslu á eina vöru af krabbafæti.Til dæmis eru krabbafótstafurinn með eðlilegum hita sem Haixin setti á markað og frosinn handtár eftirlíkingur eftir snjókrabbi framleiddur af Anjing líka eins konar tilraun og bíða og sjá.Af þessum nýju vörum getum við séð stóra neyslurýmið í framtíðinni.„Fanfu Company mun einnig halda áfram að efla vinnuferli liðsstjórnunar, bakgrunnstækniþróun og tengda stuðningsaðstöðu og styrkja tengslin við veitingastofnanir og verksmiðjunotendur.
„Með stöðugum framförum á lífskjörum fólks er neysluhugmyndin að breytast og meiri og meiri athygli er beint að matvælaöryggi og matvælaheilbrigðismálum.Til lengri tíma litið munu hágæða hlutir endast lengur.“Sun Wanliang er bjartsýn á markaðshorfur krabbafótstafa.Hann telur að hágæða vörur og nýjar vörur verði nýir hagnaðarvaxtapunktar fyrir bæði framleiðendur og sölumenn.
Birtingartími: 28-2-2023